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第八百一十七章 开业准备(上)

  嘉靖帝给自己放的【寒门崛起】假还剩下三天,店铺的【寒门崛起】事情都要加紧了,早上盯了半天装修后,朱平安给刘牧留下一张设计图,又说了些装修中的【寒门崛起】注意事项,便让刘牧留在这盯着装修。

  刘牧是【寒门崛起】刘大刀他们之中最为细心、最为稳妥的【寒门崛起】,留下刘牧盯着装修,朱平安再放心不过了。

  店铺要开业,除了装修外,还需要招人,主要是【寒门崛起】厨师和服务员。

  厨师这块的【寒门崛起】话,刘牧、刘大刀他们一致推荐刘老伯,就是【寒门崛起】他们云蒙村的【寒门崛起】刘老伯,当初赵大膺纵兵杀良冒功,刘老伯外出打水才逃过一劫。

  刘老伯是【寒门崛起】他们村有名的【寒门崛起】掌勺师傅,烧了半辈子菜了,烧菜的【寒门崛起】功底在邻里乡亲之间口口相传,凡是【寒门崛起】尝过刘老伯烧的【寒门崛起】菜的【寒门崛起】人,无一不竖起大拇指,就是【寒门崛起】镇上酒楼的【寒门崛起】掌勺大师傅都对刘老伯的【寒门崛起】手艺赞不绝口。附近十里八村办红白喜事办酒席,都以请到刘老伯掌勺为荣,只要有刘老伯掌勺,这办的【寒门崛起】酒席就是【寒门崛起】有排面的【寒门崛起】。

  刘大刀、刘大锤他们四个带着父老乡亲的【寒门崛起】首级回云蒙村安葬,从云蒙村返回的【寒门崛起】时候,参考了刘老伯意见后,带着刘老伯一同返回了京城。

  当初被关在大牢里的【寒门崛起】其他五位猎户,在云蒙村父老乡亲的【寒门崛起】坟冢脚下结庐而居,约定为父老乡亲守孝一年后,再来和刘大刀他们汇合报恩朱平安。

  刘大刀他们为了快些返回京城,一路快马加鞭,他们年轻力壮没事,不过刘老伯这老胳膊老腿的【寒门崛起】就不行了,一路上颠的【寒门崛起】快散架了,昨天回到临淮侯府就歇下了。

  朱平安昨天回去看了刘老伯,刘老伯五十多岁,身体很好,只是【寒门崛起】精神太疲惫了。

  完全是【寒门崛起】晕马的【寒门崛起】既视感,赶路这么急做什么......

  朱平安对刘大刀他们一路快马加鞭既感动又无语。

  刘老伯坐不住,今天一大早就要跟着过来帮忙,不过朱平安坚持让刘老伯在府里多休息一天。

  所以说,厨师的【寒门崛起】话就刘老伯了,再加上刘大枪自告奋勇给刘老伯做帮厨,厨师这块应该就没问题。刘大枪在云蒙村时就经常给刘老伯帮过厨,算是【寒门崛起】刘老伯的【寒门崛起】半个挂名徒弟了,洗菜切菜简单炒菜都还是【寒门崛起】得到刘老伯肯定的【寒门崛起】。

  当然,如果生意比较忙的【寒门崛起】话,就再给刘老伯、刘大枪他们找几个帮厨的【寒门崛起】。

  接下来就是【寒门崛起】定制设备。

  这块朱平安交给了刘大枪、刘大斧,对于锅碗瓢盆还有盘碟砧板之类的【寒门崛起】,刘大枪再熟悉不过了,以前给刘老伯当帮厨的【寒门崛起】时候,就经常去镇上帮办酒席的【寒门崛起】人家置办这些家伙事,讲价啊什么的【寒门崛起】,刘大枪都是【寒门崛起】老手。

  所以,朱平安给了刘大枪15两银子,让他带着刘大斧去置办这些设备,顺便再采办做菜用的【寒门崛起】调料,特别强调他们多买一些从南洋舶来的【寒门崛起】番椒。

  番椒也就是【寒门崛起】辣椒,辣椒是【寒门崛起】什么时候开始传入中国的【寒门崛起】,并没有具体的【寒门崛起】记载。

  不过公认的【寒门崛起】最早对辣椒的【寒门崛起】记载是【寒门崛起】明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),这本书里记载:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”。

  根据这本书的【寒门崛起】记载,现代才通常认为辣椒即是【寒门崛起】明朝末年传入中国。

  一开始的【寒门崛起】时候朱平安也是【寒门崛起】这么认为的【寒门崛起】,不过,事实却并非如此,现在是【寒门崛起】嘉靖三十年(公元1551),在大明京城市面上已经出现辣椒了,已经是【寒门崛起】大明调料的【寒门崛起】一种了,当然对辣椒的【寒门崛起】没事发掘程度是【寒门崛起】远远不如现代。

  甚至小时候,朱平安在镇上第一次见到还是【寒门崛起】小萝莉的【寒门崛起】李姝的【寒门崛起】时候,靠近南方的【寒门崛起】镇子上,包子铺里面已经有辣椒面跟醋混在一起做调汁了。

  嗯,自己有时间时有必要像高濂这样写点文章,比如《平安小记》或者诗词什么,留下文字记载,证明辣椒的【寒门崛起】食用年代要远早于明末。

  嗯,这个等以后有时间再说吧。

  现在要去采购食材。

  这个年代的【寒门崛起】蔬菜肉类都是【寒门崛起】纯天然无公害的【寒门崛起】,都是【寒门崛起】土肥种出来的【寒门崛起】菜,品质绝对可以保证,还是【寒门崛起】很让人放心的【寒门崛起】,朱平安带着刘大锤、刘大钢去了附近的【寒门崛起】菜市场。计划对比对比价格、质量,了解了解行情,可以的【寒门崛起】话,就跟摊主定下长期供货约定,让他们到时候直接送货到店铺。

  大约走了二十分钟左右的【寒门崛起】路程,就到了距离店铺最近的【寒门崛起】菜市场了。

  菜市场叫做“菜市肆”,跟现代的【寒门崛起】菜市场有些像,不过管理更为严格一些,有两个小吏坐在菜市肆的【寒门崛起】门口喝茶,桌上摆放着两根鞭子,维护菜市肆的【寒门崛起】秩序。

  菜市肆里面卖菜的【寒门崛起】买菜的【寒门崛起】,很多很热闹,但是【寒门崛起】杂而不乱。

  朱平安领着刘大锤、刘大钢进了菜市肆,里面分了两个区域,一个区域是【寒门崛起】卖菜的【寒门崛起】,一个区域是【寒门崛起】水产肉类。

  朱平安他们先去了买菜区域,里面萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的【寒门崛起】蔬菜或者是【寒门崛起】名贵的【寒门崛起】蔬菜应有尽有,问了下价格,各个摊贩间的【寒门崛起】价格也都差别不大,要是【寒门崛起】大量采购的【寒门崛起】话,每斤的【寒门崛起】价格还能再减一两文,基本上都能送货上门。

  当然,看似各个摊贩之间差距不大,但是【寒门崛起】大量采购起来,差距还是【寒门崛起】蛮多的【寒门崛起】。

  另外各个摊贩的【寒门崛起】蔬菜看似差不多,但是【寒门崛起】还是【寒门崛起】有不小区别的【寒门崛起】,新鲜与否,品质差别,产地等等。

  这里面门道多着呢。

  不同餐馆的【寒门崛起】一道菜,哪家好吃那家不好吃,除了做法手艺之外,关键的【寒门崛起】就是【寒门崛起】食材了。

  朱平安对比了半天,不由头大,还是【寒门崛起】分不清食材好坏。决定还是【寒门崛起】下次带刘老伯、刘大枪他们过来再定下来好了,这种事情刘老伯、刘大枪他们更专业。

  转到了水产肉类区域。

  其实朱平安这才来菜市肆就是【寒门崛起】奔着水产肉类来的【寒门崛起】,确切的【寒门崛起】说是【寒门崛起】猪肉,再确切一些是【寒门崛起】猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪大肠之类的【寒门崛起】下水。

  貌似自己经常吐槽现代某些穿越的【寒门崛起】猪下水桥段......看来应该向他们道个歉才是【寒门崛起】。

  古代人更喜欢吃牛羊肉,猪肉吃的【寒门崛起】要少一些,尤其是【寒门崛起】宋朝以前更是【寒门崛起】如此,虽然明朝开始流行吃猪肉了,但是【寒门崛起】还是【寒门崛起】有些上不了席面,猪多肉贱,远远比不上现代。

  猪肉都是【寒门崛起】平民、贫民才吃的【寒门崛起】,更不用说猪下水了,猪心猪肝还好些,至于猪大肠之类的【寒门崛起】基本无人问津,价格便宜到白送的【寒门崛起】程度,都无人购买,屠户一般都是【寒门崛起】直接丢了了事的【寒门崛起】。

  其实,主要是【寒门崛起】古人不会处理猪下水。

  放在现代,这些都是【寒门崛起】好东西,有名的【寒门崛起】卤煮、卤肉都是【寒门崛起】令人垂涎的【寒门崛起】美食。

  作为一个草根吃货,囊中羞涩又嘴馋的【寒门崛起】时候,朱平安都是【寒门崛起】买一份卤煮,自己拍一盘黄瓜,就着一杯热茶风卷残云般吃得盘干碗净大汗淋漓,一解饕餮,好不惬意。

  作为一个吃货最基本的【寒门崛起】修养,朱平安对于猪下水的【寒门崛起】处理、以及卤肉的【寒门崛起】做法还是【寒门崛起】了然于胸的【寒门崛起】。

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